前回ポークマサラカレーで作った『基本のグレイビー』はレシピの倍量(4人分)。
半分を冷蔵庫に保存してあったので、今回はそれを使ってバターチキンカレー(2人分)に挑戦しました。
鳥手羽が300g、
レシピには載っていませんが野菜を適量、豆も欲しかったので食塩無添加のひよこ豆50g。
①バター20gを弱火で溶かす。より本格的にしたい時は、ここでスパイスを入れておくと良いらしい。
(2人分の分量だと、カルダモン×2個､クローブ×2個､シナモン×2cm､スターアニス×2かけ)
②バターが溶けたら鶏肉を投入、表面が白くなる程度に加熱。
③鶏肉の表面が焼けたらグレイビーを投入。肉と絡めながら1分程度炒める。
④野菜とひよこ豆も追加。今回はズッキーニ、さやインゲン、ピーマン、パプリカ(黄)を入れました。
⑤水200㎖を投入。沸騰したら蓋をして弱火で6分。ちゃんと鳥手羽に火がと加熱できてるか不安だったので10分で。
⑥10分後、生クリームは常備してないので牛乳100㎖を入れてみました。生クリームは高いしこのためだけに準備するのは勿体ないので、クリーム系パスタをつくる予定がある時に便乗すると良いかもしれません。
とりあえず完成。悪くないけどちょっと足りない感じ。前回に比べてお湯にのばしている分だけ気持ちスパイシーさが不足気味？
改善すべき点としては、
⒈①で追いスパイスすること。
⒉鶏手羽は焼き難い､混ぜ難い､食べ難いと3拍子揃ってしまったので、レシピ通りに普通の鶏もも肉にすること。
⒊クリーミーさが足りずあっさり目な気がしたので、これもレシピ通り生クリームを準備すること。
⒋野菜から多少なりとも水分が出ると思われるので、野菜を使うのであれば水を少し減らしてみること。
次回はこれらに注意して作ってみる予定です。
