ブランチコーヒー年越し福箱より、【コスタリカ・エルサル・デ・サルセロ】です。
福箱専売との表記があるだけで、HPにも商品説明はありませんでした。
レシピを変えて淹れ比べ
当初は普段使っている中煎りレシピで淹れてみたのですが、ラベルに表示されたような雰囲気が感じられない仕上がりに。
メリタのドリッパーでも試したものの、薄くなっただけでなんか違うという印象。
なので今回は「挽き目」「ドリッパー」ではなく、レシピで比較してみることにしました。
挽き目はタイムモアC2sで 23クリック
焙煎度は●●●◯◯◯と中煎りの表示なので、お湯は88℃。
ドリッパーはHARIO V60を使用。
レシオは 1：16。(豆10g、お湯160g)
❶ 中煎りレシピ：蒸し30秒、後は20秒毎
(①33 ②46 ③26 ④26 ⑤26 )
最初のひと口目にちょっと強めの酸味。少し渋みもある重たい印象で、甘さは感じられない。
60℃を下回ると酸味の角がとれてくるものの、重たい印象はそのまま。甘さもほとんど感じられず、むしろ漢方薬のようなアーシーな風味が出てきたように思えた
❷ 4：6メゾット：蒸し30秒、後は20秒毎
(①20 ②40 ③33 ④33 ⑤33 )
カラメルのような味と香り。立ち香に石焼き芋を思わせる時がある。フルーツ系の程よい酸味があってジューシー。
飲み込む際に舌にまとわりつくような質感があり、その時にフルーティーな風味を強く感じとれるように思う。
60℃を下回るようになってくるとミルクチョコのような味に。
質感も口にした時から柔らかく広がるようなまろやかな感じに変化する。
ごく僅かにハチミツのような甘さがある。
温度が下がった時のほうがジューシーさが高まっているように思える。
まとめ
商品説明がないので憶測でしかありませんが、ブランチコーヒーの表現したい雰囲気は❷の 4：6メゾットで淹れたコーヒーで味わえたのかなと考えています。
今回の比較は、YouTubeで粕谷氏の動画を見たこと、200g/袋と内容量がちょっと多かったことで挑戦できて、初手の配分がたまたま上手くいった偶然が重なったものと思われます。
上手くいかないこともあるでしょうし、実証する前に豆を使い切ってしまう場合も出てくると思われますが、これからも色々と試してみたいと考えています。
今回も最後までご覧下さいまして、ありがとうございました。
